Préchauffer le four sur th.6 (180°C).
Etaler le pain d'apice sur la plaque du four. Sécher les tranches 15 min sans les laisser brûler, en ouvrant la porte du four toutes les 5 min. Laisser refroidir et réduire en poudre avec un robot.

Verser la farine et la poudre de pain-d'épice dans un saladier. Ajouter le sucre muscovado et le beurre coupé en parcelles. Mélanger du bout des doigts afin d'obtenir une préparation ayant l'aspect d'une semoule grossière.

Eplucher et épépiner les reinettes et les détailler en morceaux assez gros. Les disposer dans six petits bols supportant la chaleur. Etaler la pâte à crumble en couche régulière. Enfourner et laisser cuire de 25 à 30 min.

Au moment de servir, chaud ou tiède, arroser le crumble d'une rasade de calvados et servir aussitôt.

On trouve du sucre muscovado, très aromatique, dans les épiceries fines et les boutiques de produits bio. A défaut, utilisez de la vergeoise brune ou de la cassonade.