Chauffer le four 190°C (th

Préparer les pommes
Êplucher, citronner, évider au vide pomme, réserver au frais

Préparer le feuilletage
Découper 8 carrés de 15 cm de côté, les disposer sur une plaque à pâtisserie en les espaçant, ajouter la dorure au pinceau.

Terminer les pommes
Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre et la cannelle ,les raisins et les amandes, mélanger et garnir le centre de chaque pomme, disposer une pomme sur chaque carré de pâte feuilletée Relever les 4 coins du carré en recouvrant la pomme, et les souder entre eux. faire une cheminée au sommet à l’aide du couteau d’office, dorer à nouveau, décorer avec le dos du couteau d’office.

Cuire les rabottes 30 à 40 mn. Servir froid ou tiède

Le citron sur les pommes les empêche de s'oxyder au contact de l'air