Easy-Cook- Recettes de cuisine -

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Caramels au café
Catégorie: DESSERTS Sous catégorie: Mignardises Pays : Région :	Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Repos : min Réfrigération : 90 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 6 Personne(s)	Matériel : Thermomètre de cuisson, moules à chocolats en silicone, papier sulfurisé, casserole, fouet.
100 g de crème fraîche (non acide) 100 g de sucre en poudre 25 g de miel 1 c à c d’extrait de café 5 g de beurre
	Huiler légèrement le moule en silicone Faire bouillir la crème avec l’extrait de café. Ajouter le sucre et le miel et cuire à frémissement jusqu’à obtention d’une température de 123°C (cuisson du sucre au boulé) Hors du feu ajouter le beurre , remuer. Verser la préparation dans les cavités du moule et laisser refroidir à température ambiante pendant 1h30 Une fois refroidis démouler et les emballer dans des carrés de papier cuisson découpés.

Se conserve 15 jours au réfrigérateur dans une boite en plastique fermée.