Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie:
Pays
:
Région :
Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Repos : min
Réfrigération : 60 min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 1 litre(s)
Matériel
: Saladier, fouet, casserole, sorbetière ou turbine à glace.
Crème anglaise 4 jaunes d’œufs 125 g de sucre semoule 1/2 litre lait 1 c à café d’extrait de café
Réaliser la crème anglaise Mettre le lait à bouillir avec l’extrait de café.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre (blanchir)
Verser le lait bouillant sur les jaunes blanchis en remuant au fouet
Remettre l'appareil à feu doux et chauffer le mélange en remuant avec une spatule en bois (vanner) sans faire bouillir.
Quand la mousse commence à disparaître et que la crème recouvre la spatule (nappe), la passer au chinois et refroidir rapidement (préparer un bain-marie avec des glaçons par exemple).
Mettre le mélange dans la sorbetière et laisser turbiner jusqu'à épaississement
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4 jaunes d’œufs 
