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Cette recette a été proposée
par : Coco
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Beignets cajuns
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: Les beignets
Pays
:
Région :
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Préparation : 40 min
Cuisson : 15 min
Repos : 100 min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 5 Personne(s)
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Matériel
: Petit bol, grand bol, poële ou wok, |
 12 cl d'eau, chauffée à 40/50°C
1 paquet de levure en poudre
17,5 cl, de lait
1/2 c c d'essence de vanille
5 cl de beurre doux, fondu
1 œuf légèrement battu
75 g de sucre
1 pincée de sel
1 pointe de muscade râpée
425 g de farine
huile végétale pour la friture
sucre glace |
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1 Dans un petit bol, mélanger l'eau tiède, la levure Laisser reposer 10 min. environ, pour que la levure commence à mousser.
2 Pendant que la levure lève, mélanger le lait, l'essence de vanille, le beurre fondu, l'oeuf, les 75 g de sucre, le sel et la muscade. Incorporer la levure. Verser progressivement la farine 100 g par 100g, après avoir incorporé les 3/4 de la farine, commencer à malaxer la pâte à la main. Ajouter 1 à 2 cuil. de farine à chaque fois, jusque qu'à ce que toute la quantité indiquée soit incorporée. Malaxer 8 à 10 min. jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.
3 -Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé et former une boule, la faire tourner pour bien l'enduire. Couvrir et laisser reposer 30 min. à température ambiante, pour que la pâte double de volume.
4 Prendre la pâte et l'abaisser en une couche de 1 cm d'épaisseur. Découper en diagonales des bandes de 5 cm. Recommencer dans l'autre sens pour former des losanges. Poser les beignets sur une plaque allant au four, non graissée. Reformer une boule avec la pâte restante et répéter l'opération pour utiliser toute la pâte. Couvrir les beignets d'un torchon propre, les laisser reposer 1 h à température ambiante, jusqu'à ce qu'ils aient doublés de volume.
5 Dans une poële ou wok, faire chauffer 7,5 cm d'huile à 185°C. Poser délicatement 4 ou 5 beignets dans l'huile chaude, veiller à ce qu'ils ne se touchent pas. Faire dorer 2 à 3 min. de chaque côté. Les sortir et les égoutter, les poser sur du papier absorbant. Les garder au chaud, au four, le temps de cuire le restant des beignets.
6 Saupoudrer les beignets de sucre glace, ou les mettre dans un sac en plastique par petites quantités et les secouer. |
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