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par :
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Blinis de pommes de terre au bacon frit
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Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie: LES POMMES DE TERRE
Pays
:
Région :
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Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Couteau économe, Couteau d'office, russe, poêle, presse-purée, passoire, fouet, saladier, |
 500 g de pommes de terre farineuses (bintje)
4 fines tranches de bacon ou de lard
20 cl de lait
80 g de farine tamisée
2 œufs + 3 blancs
3 cuil. à s. de crème fraîche
30 g de beurre
1 cuil. à s. d'huile
1 pincée de noix de muscade râpée
sel, poivre blanc |
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Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en deux et les faire cuire à l'eau salée.
Pendant ce temps, dorer le bacon dans une poêle sans matières grasses. Le couper en petits dés et le garder au chaud.
Egoutter les pommes de terre et les écraser finement au presse-purée. Incorporer successivement le lait, la farine en pluie, la crème fraîche et 2 oeufs, la noix de muscade, sel, poivre.
Battre les 3 bancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente.
Chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter des portions de pâte avec une grande cuillère. Les étaler en petites galettes et les faire dorer sur feu moyen, 2 min de chaque côté. Décorer de bacon grillé. |
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Un sancerre blanc |
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