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Cette recette a été proposée
par :
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Soupe marocaine
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: POTAGES
Pays
: maroc
Région :
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Préparation : 20 min
Cuisson : 70 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Casserole, Couteau d'office, mixeur, Ecumoire, louche, |
 150 g de lentilles
100 g de mouton (collier, morceaux pour ragoût)
1 os de mouton (facultatif)
2 cuil. à s. de concentré de tomate
150 g de petits oignons
1 citron
10 brins de persil
10 brins de coriandre
1/2 dosette de safran
sel, poivre |
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Mettre les lentilles et éventuellement l'os dans une grande casserole. Couvrir largement d'eau froide et cuire 1 heure à frémissements.
Peler les oignons et couper le mouton en tout petits dés. Les mettre dans une casserole avec le safran, le jus du citron et 1,5 litre d'eau. Saler, poivrer et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 h. Retirer l'os. La viande et les oignons doivent s'être émiettés dans le bouillon.
Mixer les lentilles avec deux louches de leur eau de cuisson puis les mélanger avec le bouillon de mouton. Délayer progressivement le concentré de tomate dans la soupe puis aliiser épaissir 10 min sur feu doux en remuant de temps en temps.
Equeuter, laver et ciseler le persil et la coriandre. Les ajouter dans la soupe hors du feu. Goûter, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et, selon votre goût, ajouter un filet de citron. Verser en soupière et serivir aussitôt. |
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| Cette recette est la version simplifiée de la harira, soupe nationale marocaine. |
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