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Cette recette a été proposée
par :
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Chtit'ha bouzelouf (tête de mouton Sauce piquante)
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: LE MOUTON
Pays
: maroc
Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 90 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Couteau, cocotte, pilon, mortier, couteau Couteau désosseur, louche, cocotte, |
 1 tête de mouton et les quatre pattes,
100 g de pois chiche,
1 tête d'ail,
1 feuille de laurier
1 cuil. à s. de poivre rouge,
poivre,
cumin,
sel,
4 cuil. à s. d'huile,
1 cuil. à s. de vinaigre |
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Nettoyer et couper en morceaux la tête et les pieds de mouton.
Mettre les morceaux dans une cocotte avec les pois chiche, un litre d'eau, 5 gousses d'ail et le sel. Laisser cuire environ 1 heure jusqu'à ce que l'os se détache de la viande.
Piler le cumin, l'ail, le poivre rouge et diluer dans un demi verre d'eau.
Désosser la viande. La mettre dans une cocotte avec les épices diluées, deux louches d'eau de cuisson, l'huile, et la feuille de laurier et terminer la cuisson.
Arroser d'un filet de vinaigre. Servir aussitôt. |
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