Catégorie: LES PLATS COMPLETS
Sous catégorie:
Pays
:
Région :
Préparation : 60 min
Cuisson : 60 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
Matériel
:
1 kg de couscous 1 poule 500 g de poitrine de mouton 500 g d'épaule de mouton 250 g de petites courgettes 150 g de fèves vertes 150 g de petits pois 150 g de pois chiches 6 oignons 3 l de bouillon de poule 400 g de beurre safran
pour la sauce : sauce tomate piment doux d'espagne ras el-hanout paprika poivre de cayenne
Humidifier le couscous légèrement avec du bouillon chaud et le déposer dans le haut du couscoussier.
Couper la poule et le mouton en morceaux et les faire revenir.
Mettre les viandes dans la marmite et mouiller à hauteur avec le bouillon, faire cuire 15 minutes.
Transvaser la semoule et l’égrainer à la main avec des gants huilés.
Mélanger le paprika, le raz el-Hanout, le safran et le poivre de cayenne.
Ajouter aux viandes.
Remettre la semoule dans le haut du couscoussier.
Faire compoter les oignons émincés dans une casserole
Les ajouter sur la viande
Puis les pois chiches préalablement trempés 24h.
Enfin terminer avec la courgette coupée en tronçons, les petits pois, les fèves vertes.
Laisser cuire 45 minutes.
Egréner une dernière fois la semoule en y ajoutant le beurre coupé en petits morceaux.
Servir en faisant un dôme avec la semoule, mettre la viande alternée autour, puis les légumes.
www.easy-cook.net 
1 kg de couscous
