Catégorie: LES PRODUITS DE LA MER
Sous catégorie: CRUSTACES
Pays
:
Région :
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 2 Personne(s)
Matériel
: Mortier, pilon, wok, cuillère en bois,
Pour la pâte de curry verte 16 piments forts hachés 3 gousses d'ail écrasées 2 brins de citronnelle grossièrement hachés 3 oignons nouveaux hachés 1 cuil. à c. de gingembre râpé 1 cuil. à c. de graines de coriandre 1 cuil. à c. de graines de carvy 4 clous de girofle entiers 1 cuil. à c. de noix de muscade moulue 1 cuil. à c. de pâte de crevette 3 cuil. à s. d'huile végétale
20 cl de lait de coco épais 2 cuil. à s. de pâte de curry verte 350 g de crevettes roses décortiquées 1 cuil. à s. de sauce de poisson Zestes de citron en fines lanières
Préparer la pâte de curry verte :
Mettre les piments, l'ail, la citronnelle et les oignons nouveaux dans un mortier et piler pour bien écraser les ingrédients et mélanger les sucs.
Ajouter tous les autres ingrédients de la pâte sauf l'huile et continuer à piler pour obtenir une préparation homogène. Incorporer l'huile en travaillant la pâte en pommade.
Faire chauffer un peu de lait de coco dans le wok. Ajouter la pâte de curry verte et laisser frémir 5 minutes à gros bouillons en remuant fréquemment. Baisser le feu.
Incorporer progressivement le reste de lait de coco. Ajouter les crevettes et la sauce de poisson. Faire cuire 5 min à feu doux. Garnir de zestes de citron et servir immédiatement.
Servez avec du riz ou des nouilles chinoises aux oeufs.
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16 piments forts hachés
