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par :
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Croquants de thon en salade de printemps
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: A BASE DE POISSON
Pays
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Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, poêle, cuillère en bois, bol, fouet, bain de friture, |
 1 boîte de thon au naturel
3 feuilles de filo ou de brick
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 gousse d'ail
2 cuil. à s. d'oignons hachés
le zeste d'1/2 citron
2 cuil. à s. d'huile d'olive
sel, poivre
1 pointe de cumin
1 bain d'huile
Pour la salade
1 cœur de laitue
1 batavia
100 g de pousses d'épinards
4 petits oignons
8 mini épis de maïs (en conserve)
10 radis roses
quelques brins de cerfeuil
Pour la sauce
1 cuil. à s. de vinaigre de vin blanc
1 pincée de sucre
1 pincée de cumin
sel, poivre
3 cuil. à s. d'huile d'olive |
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Tailler les demi-poivrons en dés. Dans une poêle, les faire suer avec l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la coriandre, le zeste de citron et le thon émietté. Assaisonner de sel, poivre et cumin. Lorsque la préparation est froide, la partager en 8 parts.
Laver les salades. Peler, couper les oignons en quartiers. Laver les radis et les tailler en rondelles.
Préparer la sauce avec vinaigre, sucre, cumin, sel et poivre puis verser l'huile en émulsionnant.
Faire chauffer le bain de friture à 160°C.
Couper les feuilles de feta ou de brick dans la longueur en huit bandes de 10 cm de large. Déposer une portion de farce sur chacune et replier en triangle. Faire frire les croquants en les retournant à mi-cuisson. Quand ils sont dorés et gonflés les égoutter sur du papier absorbant.
Dresser les salades sur un grand plat avec les oignons, les radis, les épis de maïs. Arroser de sauce. Poser les croquants sur la salade, parsemer de brins de cerfeuil. Servir vite. |
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Un rosé de Bandol fruité à 7° |
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