Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: FOIES GRAS
Pays
:
Région :
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
Matériel
: Poêle, assiettes, cuillère en bois,
4 escalopes de foie gras 1 cuil. à s. rase de farine 8 cuil. à s. de poudre d'amandes 3 cuil. à s. de cacao 10 cl de banyuls 1 cuil. à s. de vinaigre balsamique 1 grosse pincée de muscade sel, poivre
Mélanger la farine avec deux cuillerées de cacao, du sel et du poivre. Passer les escalopes de foie gras dedans puis dans la poudre d'amandes.
Délayer le reste de cacao dans le banyuls. Ajouter la muscade, du sel et du poivre.
Faire cuire les escalopes dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, 1 min sur chaque face, à feu vif. Les poser sur des assiettes chaudes.
Déglacer la poêle avec le banyuls et le vinaigre. Gratter les sucs de cuisson avec une cuillère en bois, porter à ébullition puis retirer du feu. Verser ce jus autour des escalopes et servir aussitôt.
www.easy-cook.net 
4 escalopes de foie gras
