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Galette de sarrasin à l'andouille et fondue de poireau
Catégorie: ENTREES Sous catégorie: Pays : france Région : bretagne	Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Repos : 0 min Réfrigération : 0 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 4 Personne(s)	Matériel : Couteau, éminceur, russe,
4 galettes de sarrasin 16 tranches d'andouille 2 blancs de poireaux 10 cl de crème fraîche liquide 30 g de beurre Pluches de cerfeuil sel, poivre du moulin, muscade
	Préparer la fondue de poireaux Couper la partie terminale du poireau, le fendre en 4 dans le sens de la longueur et le laver soigneusement. L'émincer et le faire suer 5 min au beurre dans une casserole. Ajouter la crème et une pincée de muscade, saler, poivrer. Couvrir et laisser étuver 15 min à feu doux Terminer les galettes Oter la peau des tranches d'andouille et les mettre à réchauffer 2 min sur la fondue de poireaux. Tièdir les galettes à la vapeur ou au micro-ondes et garnir l'intérieur avec la fondue de poireaux et les tranches d'andouille. Replier la galette en forme de croissant et déposer sur les assiettes. Décorer avec les pluches de cerfeuil, servir aussitôt

Les galettes peuvent constituer un repas complet. Elles peuvent se composer d'une multitude d'ingrédients selon le goût et l'imagination.