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par :
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Gratin de courgettes
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Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie: GRATINS
Pays
:
Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
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Matériel
: Econome, Couteau d'office, éminceur, russe, |
 2,5 kg de courgettes
SAUCE BECHAMEL
1 l de lait
50 g de margarine
50 g de farine
ASSAISONNEMENT FINITION
sel,
poivre,
muscade
150 g de gruyère râpé
30 g de beurre |
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Préparer les courgettes
Produit frais
Laver, éplucher une fois sur deux, émincer, cuire à l’anglaise
Produit surgelé
Cuire à l’anglaise (eau bouillante salée)
Réaliser la béchamel
Faire bouillir le lait + sel, poivre, muscade.
Réaliser le roux blanc, refroidir .
Verser le lait bouilli sur le roux, porter à ébullition en remuant, vérifier l'assaisonnement corner, tamponner, réserver au chaud
Râper le gruyère
Terminer les gratins
Etaler les courgettes dans le plat de service beurré, ajouter la béchamel, essuyer les bords. Parsemer de gruyère râpé et de quelques parcelles de beurre. Gratiner à four chaud |
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| La courgette est un légume qui a peu de tenue à la cuisson, c'est la raison pour laquelle on conserve une partie de la peau |
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