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par :
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Gratin picard
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Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie: LES POMMES DE TERRE
Pays
: france
Région : picardie
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Préparation : 35 min
Cuisson : 40 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
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Matériel
: Plat à gratin, Couteau d'office, économe, éminceur, russe, passoire, |
 2 kg Pommes de terre
1/2 l de Lait
40 cl de crème
200 g de Maroilles
40 g de beurre
1 gousse d'ail
ASSAISONNEMENT
Sel fin
poivre du moulin
noix de muscade |
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Beurrer et frotter à l'ail le plat à gratin. Oter la croûte du maroilles et le détailler en dés
Préparer les légumes
Eplucher, laver les pommes de terre. Les couper en fines rondelles et les placer dans une casserole.
Marquer le gratin en cuisson.
Mouiller avec le lait froid, couvrir à hauteur à l'eau froide, assaisonner sel, poivre, muscade, cuire pendant 10 min.
Terminer le gratin
Egoutter les pommes de terre. Disposer les pommes de terre dans le plat à gratin, en une couche mince. Napper les pommes de terre avec la moitié de la crème. Ajouter un peu de maroilles en dés. Recouvrir d'une deuxième couche mince de pommes de terre, napper de nouveau avec la crème. Répartir le reste de maroilles en dés et quelques noisettes de beurre. Cuire au four (200°C) pendant 20 min, jusqu'à l'obtention d'une coloration dorée uniforme. |
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| Utilisez des pommes de terre à chair ferme de type BF 15 ou Charlotte |
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