8 poireaux 1 cuill. à s. de jus de citron 1/4 de cuill. à s. de muscade 35 g de fromage râpé sel et poivre
Pour la sauce 1/4 litre de lait 1/4 litre d'eau 30 g de beurre 20 g de farine
Couper les poireaux en quatre sur la longueur. Les placer dans l'eau bouillante salée. Ajouter le jus de citron. Faire cuire 16 minutes à feu moyen.
Préparer la sauce légère :
Verser 1/4 litre de lait et 1/4 de litre d'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Faite chauffer 30 g de beurre dans une autre casserole, ajouter 20 g de farine et laisser cuire 2 minutes à feu doux.
Incorporer le lait en remuant constamment et continuer la cuisson 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce plus ferme.
Egoutter les poireaux et les transférer dans un plat à gratin beurré.
Saler et poivrer et ajouter la sauce , saupoudrer de muscade.
Ajouter le fromage et faire cuire au four 20 minutes.
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8 poireaux
