8 poireaux 4 tranches de jambon 30 cl de lait 40 g de beurre 30 g de farine 50 g de parmesan râpé muscade sel, poivre
Chauffer le four à th.7 (210°). Laver les poireaux, ôter le vert. Les faire cuire 15 min à l'eau bouillante salée.
Les égoutter.
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, verser la farine et remuer 1 min.
Délayer peu à peu avec le lait et faire épaissir sur feu modéré en remuant. Ajouter sel, poivre, muscade râpée et la moitié du parmesan.
Envelopper chaque poireau d'une demi-tranche de jambon. Les ranger dans un plat long et les napper de sauce. Parsemer avec le reste du parmesan et faire gratiner 10 min au four.
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8 poireaux
