1 kg d'épaule de mouton sel 2 cuillerée à café de ras el hanout 1 pincée de safran 1 cuillerée à café de cannelle 10 cl d'huile 50 g de beurre 2 cuillerée à soupe de miel 250 g de raisins secs 200 g d'amandes mondées et dorées à l'huile
Couper d'épaule en morceaux de 70 g environ Mettre l'huile et les epices dans une marmite, ajouter la viande et bien mélanger pour imprégner les morceaux. Ajouter le beurre coupé en morceaux, couvrir à hauteur avec de l'eau, porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement. Faire dorer les amandes mondées dans une pœle contenant un peu d'huile Au 3/4 de la cuisson ajouter le miel et les raisins secs lavés et égouttés. Poursuivre la cuisson, la sauce doit devenir onctueuse. Dresser la viande, napper avec la sauce et décorer avec les amandes
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1 kg d'épaule de mouton 
