Muffins à la patate douce et à la noix de pecan
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: Gâteaux & pâtes de base
Pays
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Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
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Matériel
: 1 Petit récipient, des moules à muffins, 1 grand saladier |
 175 g de farine
75 g de farine de froment
5 c s de céréales
1 1/4 c c de levure de boulanger
3/4 de c c de bicarbonate de soude
1/2 c c de sel
275 g de sucre roux
1 c c 1/2 de canelle moulue
3/4 c c de noix de muscade
5 c s d'huile végétale
3 œufs légèrement battus
350 g de chair de patates douces
150g de noix de pécans grossièrement broyées
1 c c de zeste de citron
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Graisser légèrement les moules à muffins
Mélanger tous les ingrédients secs, sans les noix de pécan, dans un grand saladier y compris le zeste de citron.
Dans un petit récipient, mélanger l'huile, les oeufs, 17,5 cl d'eau et la chair des patates douces. ajouter les ingrédients secs et malaxer à la main pour que la pâte soit bien homogène.
Incorporer les noix de pécan.
Mettre une cuil. de pâte dans les moules graissés; les mettre au four, à 200°C, th 6, et faire cuire 24 à 27 min.
Une lame de couteau insérée dans le centre du muffin doit ressortir sèche. |
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| Faire cuire les patates douces fraîches, les réduire en purée, ou remplacer par de la citrouille en boîte, mais pas de patates douces en conserves préparées dans un sirop épais. |
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