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Cette recette a été proposée
par :
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Osbane (tripes farcies)
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: LE MOUTON
Pays
:
Région :
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Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Couteau, hachoir, saladier, ficelle de cuisine, cocotte, |
 1,5 kg de tripes nettoyées
500 g de poumons de moutons + boyaux (ou foie )
2 gros oignons
1 tête d'ail
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de menthe
100 g de pois chiches
1 poignée de riz
2 tomates fraîches
1 cuillère de concentré de tomates
2 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre,
cumin |
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Nettoyer préalablement les tripes et les découper en grands morceaux de façon à pouvoir les farcir.
Préparer la farce:
Découper les poumons et les boyaux en petits morceaux, hacher 1 oignon, la coriandre, la menthe et une bonne partie de l'ail.
Dans un saladier, mélanger les morceaux de foie, l'oignon, la menthe, la coriandre et l'ail, ajouter le riz, les pois chiches, du sel, du poivre et du cumin. Mélanger.
Prendre les gros morceaux de panse et les farcir avec le mélange ci-dessus.
Assembler les côtés et coudre avec de la ficelle de cuisine. Réserver.
Dans une cocotte, mettre l'huile à chauffer puis y faire revenir 1 oignon, 2 gousses d'ail, les tomates concassés et le concentré de tomate.
Saler, poivrer et ajouter du cumin.
Mouiller avec environ 50 cl d'eau puis ajouter les panses farcies. Laisser cuire 30 minutes. |
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| Vous pouvez ajouter des navets juste avant de mettre cuire si vous voulez manger cette recette avec du couscous. Vous pouvez aussi servir avec des pommes de terre ou du riz. |
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