Parmentier de brandade
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Catégorie: LES PRODUITS DE LA MER
Sous catégorie: Poissons de mer
Pays
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Région :
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Préparation : 10 min
Cuisson : 55 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
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Matériel
: Plat, passoire, saladier, cuillère en bois, plat à gratin, Couteau d'office, couteau économe, micro-ondes et combiné micro-ondes / chaleur tournante |
 800 g de morue dessalée
1 kg de pommes de terre
2 gousses d'ail
40 g de beurre
20 cl de crème entière
15 cl d'huile d'olive
15 cl de lait entier
50 g de chapelure
2 pincées de noix de muscade
sel, poivre |
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Placer la morue dans un plat, recouvrir d'eau et mettre à cuire 4 min au micro-ondes à puissance maximale. Egoutter le poisson.
Faire chauffer le lait et l'huile 1 min au micro-ondes. Effeuiller la morue dans un saladier. Verser petit à petit le lait et l'huile d'olive sans cesser de remuer à l'aide d'une grande cuillère en bois. Verser le tout dans un plat à gratin.
Eplucher l'ail et le hacher. Eplucher et émincer les pommes de terre. Les mettre dans un plat avec du sel et du poivre. Couvrir d'eau et enfourner pour 20 min à puisance maximale. A mi-cuisson, bien mélanger. En fin de cuisson, égoutter et écraser les pommes de terre. Ajouter le beurre, la crème et la noix de muscade. Vérifier l'assaisonnement et verser dans le plat à gratin. Saupoudrer de chapelure.
Régler le four sur la fonction combiné chaleur tournante à 200°C et micro-ondes à puissance moyenne 450 W. Enfourner pour 30 min et servir chaud. |
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| Si vous n'avez que de la morue salée, la mettre à dessaler la veille dans de l'eau froide en changeant 3 ou 4 fois l'eau. |
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