Catégorie: LES PLATS COMPLETS
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Pays
:
Région :
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
Matériel
: Couteau économe, saladier, russes, couvercle, terrine, passoire, moulin à légumes, sptaule en bois, plat à gratin
800 g de boudin noir aux oignons 1 kg de pommes de terre 1 oignon 80 g de noix concassées 15 cl de lait 80 g de beurre sel, poivre muscade râpée
Peler les pommes de terre et l'oignon et les couper en quartiers. Les faire cuire pendant 20 min dans une grande casserole d'eau salée.
Couper 10 rondelles de boudin et les réserver. Mettre le reste du boudin sans la peau dans une terrine et mélanger afin qu'il soit homogène.
Préchauffer le four sur th.7 (210°). Egoutter les pommes de terre et l'oignon et les passer au moulin à légumes au dessus d'une casserole. Ajouter 40 g de beurre en parcelles et le lait chaud et travailler à la spatule pour avoir une purée bien lisse. Goûter,
rectifier l'assaisonnement et parfumer de deux pincées de muscade.
Beurrer un grand plat à gratin, y étaler une couche de purée et recouvrir d'une couche de boudin. Recouvrir de purée de pommes de terre. Lisser le dessus et parsemer de noix
concassées. Décorer avec les rondelles de boudin. Arroser avec le reste de beurre fondu.
Enfourner et laisser gratiner pendant 15 min en surveillant. Servir sans attendre sitôt la sortie du four
Ce parmentier peut aussi se réaliser avec du boudin noir aux pommes ou aux
chataignes.
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800 g de boudin noir aux oignons
