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Cette recette a été proposée
par : Coco
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Riz sauvage
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Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie: LE RIZ
Pays
:
Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 75 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Petite et grande russe |
 225 g de gésiers de poulet, ou d'un mélange de cœurs et gésiers
2 c.s d'huile végétale
1 oignon haché
1 branche de céleri,
hachée
1/2 poivron vert, haché
3 gousses d'ail, finement hachées
50 g de foie de poulet, dégraissés et hachés
50 g de porc haché (pas de saucisse)
25 cl de bouillon de poulet ou de bouillon en boîte
1 pincée de poivre noir
1 pincée de sel
1 pointe de Cayenne
1/2 c.c de moutarde
1/2 c.c de cumin moulin
225 g de riz blanc cuit
2 oignons verts, hachés
2 c.s de persil frais haché |
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Mettre les gésiers dans une petite casserole, recouvrir d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert, pendant 1 h , en rajoutant de l'eau si nécessaire. Puis les égoutter, les réserver pour qu'ils soient assez froids pour les hacher.
Dans une grande casserole, mettre l'huile à chauffer sur feu moyen. Y faire sauter les oignons, le céleri, le poivron vert et l'ail pendant 5 min.
pour attendrir les légumes.
Ajouter les foies et le porc, laisser cuire en remuant, pour que la viande soit dorée.
Y incorporer les gésiers hachés dans le bouillon de poulet avec les épices et laisser mijoter le temps que le liquide ait légèrement réduit.
Goûter et ajouter l'assaisonnement. Si le riz est cuit sans sel, saler un peu plus la préparation.
Ajouter le riz, les oignons verts et le persil, et laisser cuire 2 min. jusqu'à ce que le riz soit bien chaud. |
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| Ce plat traditionnel cajun peut-être servi en plat principal ou par petites portions en accompagnement de plat. |
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