200 g de lentilles rouges 3 oignons 1 l de bouillon de bœuf 1 cuil à café de cumin moulu sel poivre noir 1 cuil à soupe de jus de citron 1 gousse d'ail 50 ml d'huile d'olive Jus de citron pour servir
Laver et égoutter les lentilles dans une passoire. Peler et hacher l'oignon. Porter le bouillon à ébullition dans un faitout. Ajouter les lentilles et l'oignon, couvrir le faitout et laisser mijoter environ 45 min. à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Ecraser les légumes au presse-purée dans le bouillon. Ajouter le cumin et le jus de citron. Saler et poivrer.
Peler et émincer les oignons restants. Peler et hacher l'ail.
Chauffer l'huile dans une poële, y faire dorer les oignons et l'ail à feu moyen.
Répartir la soupe dans 4 assiettes creuses et garnir du mélange oignon et ail. Servir avec du jus de citron pour aromatiser à volonté.
Ajouter des carottes et des pommes de terre pour une soupe plus consistante et aromatiser de coriandre fraîche à volonté.
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200 g de lentilles rouges 
