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Soupe aux œufs tunisienne
Catégorie: ENTREES Sous catégorie: POTAGES Pays : tunisie Région :	Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Repos : min Réfrigération : min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 4 Personne(s)	Matériel : Bol, pilon, faitout, poêle,
4 gousses d'ail sel 1 cuil.café de cumin 1 cuil.café de concentré de tomates 1/2 cuil.café de chili en poudre 1 cuil. café de paprika doux 4 cuil.soupe de bouillon de légumes (produit industriel) 4 feuilles de menthe séchée 4 œufs 1/2 pain arabe 2 cuil.soupe de beurre
	Peler et écraser l'ail avec un peu de sel. Mélanger le concentré de tomates, le chili, le paprika dans 2 cuil.soupe d'eau . Chauffer l'huile dans un faitout, y faire suer l'ail, ajouter le mélange à la tomate et laisser mijoter 5 minutes. Mouiller avec le bouillon et y émietter les feuilles de menthe . Porter la soupe à ébullition. Battre les oeufs et les incorporer. Faire dorer le pain dans le beurre et le couper en dés. Répartir les croûtons dans quatre assiettes et verser la soupe chaude dessus.

Cette soupe sera encore plus arômatique si vous utilisez des feuilles de menthe poivrée fraîche.