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Soupe de riz aux citrons
Catégorie: ENTREES Sous catégorie: POTAGES Pays : Région :	Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Repos : 0 min Réfrigération : 0 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 4 Personne(s)	Matériel : Wok, presse-agrumes,
100 g de riz complet 4 citrons verts 4 brins de coriandre 2 œufs 1 l de bouilon de volaille 1 dose de safran sel gris
	Porter le bouillon à ébullition dans le wok. Y jeter le riz en pluie et laisser cuire à frémissements pendant 25 min. Presser les citrons. Mélanger leur jus aux jaunes d'oeufs avec le safran. Allonger de quelques cuillères de bouillon chaud en mélangeant vivement. Incorporer ce mélange à la soupe en remuant bien. Compter encore 5 min de cuisson, à feu très doux, pour lui laisser le temps d'épaissir un peu. Servir, parsemée de coriandre ciselée.