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par :
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Tajine de poulet safrané aux pois chiches
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: VOLAILLES
Pays
: maroc
Région :
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Préparation : 25 min
Cuisson : 75 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, éminceur, russe, cocotte, tajine, |
 1 poulet
600 g de pois chiches (boîte)
4 tomates
1 carotte
3 oignons
3 gousses d'ail
40 g de raisins secs
40 cl de bouillon de volaille
2 cuil. à s. d'huile
1 bâton de cannelle
1 dose de safran
6 brins de coriandre
2 feuilles de laurier
sel, poivre
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Couper le poulet en 6.
Rincer les pois chiches.
Peler et émincer la carotte, les oignons et l'ail. Ebouillanter les tomates, les peler et les couper en quatre.
Chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer le poulet. Saler, poivrer. Ajouter les oignons, les carottes et l'ail et faire revenir 5 min.
Ajouter les pois chiches, les raisins, la cannelle, le safran et le laurier dans la cocotte. Couvrir de bouillon et porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire pendant 1 h à feu doux.
Pour servir, transvaser dans un tajine, parsemer de coriandre ciselée . |
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Un gris de Guerrouane (rosé du Maroc) |
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