Chinois étamine    Le chinois étamine est une passoire fine, généralement conique, utilisée en particulier pour passer (c'est-à-dire filtrer) les sauces. Le chinois étamine est constitué d'un tamis.

LA COUTELLERIE Aiguille a brider Batte à côtelette Caneleur Ciseaux à poisson Couperet Couteau à fromage Couteau à jambon Couteau à pamplemousse Couteau à poissons Couteau d'office Couteau scie Cuiller à pommes Desosseur Econome Eminceur (grand) Filet de sole Fourchette Maître d'hôtel Fusil Lardoire Spatule coudée Spatule en acier Tranchelard Vide pomme Zesteur	USTENSILES Appareil Kéfir Araignée Cadre extensible Cercle de présentation Ciseaux de volailler Corne Coupe oeuf Coupe pâte Cuiller à glace Dénoyauteur Ecumoire Fouet à blanc Fouet à sauce Lame de boulanger (incisette) Louches Louches à bec Maryse Mixer plongeant Pelle à poisson Pince de service Pince à tarte Pince à spaghettis Pinceau plat Presse ail Presse purée manuel Râpe Spatule exoglass	MATERIEL DE PREPARATION Bahut Bain marie à sauce Calotte Cercles inox Chinois Chinois étamine Cul de poule Feuille pour mélangeur Gouttière à tuiles Légumier Mandoline Mesures litre Mixer Moule à charlotte Moulin à légumes Panier à salade Passoire à queue Planche à découper Plaque à débarasser Poche à douilles Tamis metallique	MATERIEL DE CUISSON Autocuiseur Cercle à tarte Machine à pain Moule à brioche Parisienne Moule à cake Moule à dariole Moule à génoise Moule à madeleines Moule à pain de mie Moules à tartelettes Moules à savarins Plaque à pâtisserie Plaque à rôtir Poële Poële à crêpes Poëlon à sucre Ramequin Rondeau Russe inox Russe aluminium Sauteuse Sautoir Tajine Wok