Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Former une fontaine et y mettre les œufs, l'eau de fleur d'oranger et le beurre. Mélanger en versant peu à peu l'eau pour obtenir une pâte un peu ferme. laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Séparer la pâte en petites boules de 50 g chacune environ. Les rouler pour obtenir une forme ovale. Pincer les deux extrémités pour faire les pointes de barque. A l'aide d'un couteau, faire un incision profonde sur le dessus dans le sens de la longueur (la fente va ouvrir pendant la cuisson pour former l'intérieur de la barque).

Les déposer sur une tôle à biscuits beurrée et farinée et laisser reposer à nouveau pendant 2 heures.

Battre le jaune d'œuf avec le lait ou de l'eau. Badigeonner ce mélange sur chaque navette pour les dorer.

Cuire à th.6 (180° C) jusqu'à ce que les navettes prennent une légère teinte dorée. Vérifier régulièrement car la cuisson est rapide.