1 rouleau de pâte feuilletée 1 kg de tomates olivettes 1/2 gousse d'ail 1 cuil. à café de romarin 3 tranches de jambon de pays 2 cuil. à soupe de parmesan 1 cuil. à soupe de chapelure 15 g de beurre 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à soupe de sucre sel, poivre un peu de basilic
Matériel :Couteau d'office, moule à tarte profond,
Préchauffez le four sur th.6/7 (200°C). Coupez les tomates en deux, placez-les dans la lèchefrite, côté bombé dessous. Arrosez d'huile, salez, poivrez et poudrez de sucre. Faites confire 20 min en ouvrant la porte deux fois pour évacuer l'humidité.
Beurrez un moule à tarte profond. Serrez-y les tomates. Glissez entre elles le jambon coupé en lanières. Parsemez avec la chapelure, le parmesan, le romarin ciselé et l'ail haché.
Couvrez les tomates avec la pâte, glissez le bord à l'intérieur. Cuisez environ 25 min. Démoulez à la sortie du four. Décorez d'un peu de basilic. )
Pour démouler facilement la tatin, posez une assiette sur le moule et retournez d'un geste sec et rapide.
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1 rouleau de pâte feuilletée 
