Allumez votre four à th. 6 (180 °C). Coupez les abricots en deux, retirez le noyau, recoupez-les en deux.

Chauffez le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les abricots, le sucre et un brin de romarin effeuillé. Faites-les dorer 5 min sur feu vif, en les retournant.

Disposez les abricots en rosaces dans quatre moules à tartelettes beurrés, jusqu'à 5 mm du bord.

Déroulez la pâte. Découpez-y quatre disques au diamètre des moules. Piquez-les et posez-les sur les abricots. Enfournez 20 à 25 min, la pâte doit être bien dorée.

Laissez tiédir les tartelettes 10 min, puis retournez-les sur les assiettes de service et retirez les moules.

Pour servir, déposer sur chaque tartelette une boule de glace vanille et décorez-la de romarin frais.

Respectez bien le temps de repos après cuisson, il permet aux abricots d'adhérer à la pâte dépourvue de bord.