Ôtez le pédoncule du poivron, assaisonnez l'intérieur et ajoutez l'ail haché. Placez-le sur une plaque allant au four avec un filet d'huile d'olive.

Enfournez à 170 °C (th. 5-6) pendant 30 min environ. Mettez le poivron dans un sac en plastique, refermez-le et laissez refroidir 20 min.

Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux. Hachez la coriandre. Coupez les tomates confites en dés. Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez et placez-les au fond de 4 verres.

Ôtez la peau et les graines du poivron en récupérant l'ail. Essuyez bien les morceaux de poivron et passez-les au mixeur avec l'ail.

Montez la crème très froide en chantilly et incorporez délicatement la purée de poivron. Assaisonnez et versez le tout sur les crevettes.

Laissez 1 h au réfrigérateur avant de servir.