Préparez les boulettes.
Humidifiez la mie de pain avec le vin. Mélangez les viandes dans une terrine avec 2 gousses d'ail hachées, le persil, la mie de pain, les pignons, les œufs, une pincée de muscade. Salez et poivrez. Malaxez avec soin.

Façonnez des boulettes un peu plus grosses que des noix.

Chauffez l'huile d'olive, faites dorer les boulettes sans trop les cuire. Égouttez-les. Dans l'huile de cuisson des boulettes, faites revenir 5 min les oignons et la dernière
gousse d'ail hachés. Versez le vin blanc et faites bouillir 5 min. Ajoutez les tomates pelées, épépinées et concassées, la moitié du romarin, le sucre, sel et poivre.

Remettez les boulettes dans la sauce. Couvrez, cuisez sur feu doux 20 min.

Retirez le romarin. Présentez les boulettes décorées de petits brins de romarin frais. Servez avec la sauce et des petites piques en bois.