Recettes de cuisine - Easy Cook - Velouté de petits pois

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Velouté de petits pois

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos :
Réfrigération :

Difficulté:
Coût :

pour : 4 Personne(s)

750 g de petits pois frais

2 échalotes

20 g de beurre

1 litre de bouillon de volaille

10 cl de crème liquide

10 cl de crème fouettée

œufs de lump noirs

sel, poivre

Matériel :Casserole, écumoire, couteau d’office, cocotte, passoire fine, mixeur,

Ecossez les petits pois frais, ébouillantez 5 min et égouttez. Pelez et hachez les échalotes et faites les blondir dans une cocotte avec le beurre. Versez le bouillon de volaille. Portez à ébullition, ajoutez les pois, faites cuire 15 min.

Laissez tiédir, mixez. Filtrez en passoire fine pour éliminer les peaux des petits pois. Versez la crème liquide, salez, poivrez, réservez au frais. Au moment de servir, garnissez de crème fouettée et d'œufs de lump noirs.



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