Mettez dans un saladier les petits oignons blancs épluchés. Faites dissoudre le sel marin dans 1 litre d'eau. Versez l'eau salée sur les oignons et laissez reposer 24 h.

Egouttez puis séchez soigneusement
les petits oignons avec du papier absorbant. Disposez-les dans des bocaux stérilisés en répartissent 5 grains
de coriandre et 5 de poivre, 1 branche d'estragon ou d'aneth et 1 cuillerée à café de sucre en poudre.

Mélangez le vinaigre de vin blanc avec le vinaigre de vin rouge et remplissez les bocaux de cette préparation. Fermez-les hermétiquement.Laissez reposer 4 semaines avant de consommer.

Les petits oignons au vinaigre rosé se conservent 6 mois.