Piquez les dents d'une fourchette jusqu'au coeur des tomates. Pressez légèrement le fruit avec la main pour en extraire l'eau et les graines.

Ebouillantez-les 20 sec. puis pelez-les. Rangez-les dans le bocal en les alternant avec la mozzarella (coupez les boules en 2 si elles sont trop grosses), l'ail épluché, les grains de poivre et quelques feuilles de basilic. Recouvrez complètement d'huile d'olive.

Refermez et laissez mariner au moins 3 jours avant de consommer soit en entrée soit en garniture de salade.

Conservation : 1 mois au réfrigérateur.