Mélanger au fouet dans un saladier les œufs avec la pincée de sel, le sucre.

Mettre la farine dans une passette et incorporer au fouet peu à peu aux œufs.

Quand le mélange s’épaissit ajouter un peu de lait et continuer à incorporer la farine en répétant l’opération jusqu’à incorporation complète du lait et de la farine.

Passer éventuellement le mélange obtenu à la passette et laisser reposer au frais 1 heure.

Au moment de réaliser les crêpes incorporer le beurre fondu tiède en remuant au fouet.

Nettoyer le poêle et la mettre à chauffer.

Graisser la poêle avec la demi pomme de terre épluchée et piquée sur une fourchette en la trempant dans le ramequin d’huile.

Verser l’équivalent d’une demi-louche d’appareil à crêpe et pencher la poêle d’un mouvement circulaire pour répartir la pâte.

Mettre sur feu doux et retourner avec une spatule en acier quand les bords commencent à colorer légèrement.

Cuire l’autre face et débarrasser au fur et à mesure sur une assiette, couvrir avec un papier aluminium.

Une crêpe fine ne se fait pas sauter mais se retourne à la statule. Si vous regardez à la lumière vous devriez pouvoir voir à travers (formation de minuscules petits trous d’où le nom « crêpe dentelle »)