Mettre les filets de haddock dans une casserole, couvrir d’eau froide, ajouter le lait, le thym, le laurier, poivrer.

Porter à ébullition, couvrir et retirer du feu.
Mettre 400 g d’eau dans une casserole ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition.
Mettre la semoule dans un plat creux, ajouter un filet d’huile et mélanger à la fourchette. Ajouter le bouillon, couvrir avec un film alimentaire et laisser gonfler à graine environ 10 min.
Équeuter, laver et hacher les feuilles de coriandre.
Ôter le film alimentaire
Ajouter le beurre et égrener de nouveau à la fourchette.
Ajouter l’harissa et la coriandre, rectifier l’assaisonnement.
Ôter la peau des filets de haddock et servir sur la semoule.