Laver les pommes de terre sans les éplucher et les cuire à l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les laisser refroidir avant de les peler.

Mettre le sucre dans une poêle sèche très chaude et faire chauffer à feu modéré, en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit fondu et qu’il ait pris une couleur dorée. Ajouter le beurre et bien mélanger.

Passer les pommes de terre sous l’eau froide, pour faciliter la prise du caramel, et les mettre dans la poêle.
Poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre aient une couleur brun doré. Servir aussitôt.

Au Danemark, ces pommes de terre accompagnent le porc, l’oie ou le canard rôti des jours de fête.