Verser le bouillon dans une casserole. Ajouter l'ail et les piments chipotle et porter à ébullition.

Couper l'avocat dans la longueur et ôter le noyau. Peler les deux moitiés et découper la chair en dés. Faire tremper les dés dans du jus de citron ou de lunette afin d'éviter qu'ils noircissent.

Disposer les ciboules, le poulet, l'avocat et la coriandre fraîche au fond de quatre assiettes creuses ou dans une soupière.

Verser le bouillon chaud. Servir accompagné de quartiers de limette et de quelques chips de tortilla.

Les chipotles sont des piments jalapeno sèchés et fumés, vendus en boîte ou au poids dans les magasins spécialisés. Ils sont forts et confèrent une saveur très caractéristique. Pour cette recette, utiliser de préférence des chipotles marinés en boîte (bien les égoutter). Les chipotles sèchés doivent être réhydratés avant usage.