Nettoyez les champignons de Paris avec un linge humide. Ôtez les pieds et hachez-en grossièrement la moitié (réservez le reste pour une autre préparation).

Hachez également de manière grossière la viande de volaille, l'échalote et le cerfeuil. Mettez dans un saladier les divers ingrédients hachés puis ajoutez le cognac et le curry. Assaisonnez légèrement. Mélangez bien.

Remplissez chaque tête de champignon avec une boule de farce puis disposez dans une cocotte ronde en verre.

Couvrez et faites cuire au four à microondes à pleine puissance pendant 2 minutes. Laissez reposer 1 minute.
Détaillez les fines tranches d'emmental en petits carrés et disposez-les sur les champignons.

Passez au four à micro-ondes pendant environ 1 minute sans couvercle pour bien faire fondre le fromage.