Laver les raisins, émincer les fruits confits et les pruneaux. Eplucher et couper les carottes en rondelles. Eplucher et hâcher finement les pommes. Presser les oranges et les citrons.

Mettre tous les ingrédients dans un grand récipient. Bien mélanger et ajouter un peu d'eau ou de lait si la pâte est trop compacte.
Laisser reposer jusqu'au lendemain.

Le lendemain, mélanger à nouveau le tout et ajouter un bon verre de rhum. Verser dans un bol à pudding beurré. Recouvrir le bol d'un tissu bien ficelé. Faire cuire à la vapeur 4 bonnes heures.

Avant de servir, cuire à nouveau à la vapeur pendant 1 heure. Au moment de servir, enfoncer 3 ou 4 morceaux de sucre dans le pudding, arroser de rhum chaud, et faire flamber.

Vous pouvez cacher une pièce en argent dans le pudding en le préparant. Bonheur et prospérité assurés à celui qui la trouvera! Le pudding se sert sur un plateau décoré de houx. Vous pouvez également choisir de le servir avec du brandy butter ou de la crème anglaise. Le pudding se conserve plusieurs mois dans une armoire au sec.