Dans un saladier, mélanger le beurre et la cassonade et fouetter jusqu'à obtenir une pommade. Ajouter le miel, le zeste de citron et le rhum. Mettre le tout dans un mixeur et battre pendant 5 min.

Mélanger le reste des ingrédients dans un autre saladier et les ajouter à la préparation. Incorporer ensuite la farine petit à peti au mélange, afin d'obtenir une pâte un peu molle.

Couvrir la pâte d'un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant environ 4 heures.

Préchauffer le four sur th.6 (180°C).
Beurrer et fariner une plaque de cuisson. Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie le plus finement possible.
Découper la pâte avec des emporte-pièces (ou à défaut avec un couteau) en forme d'étoiles, de lunes, de sapins, de Père Noël, etc.

Placer les gâteaux sur la plaque de cuisson et enfourner pour 8 à 10 min.