Faire revenir dans une poêle l’oignon haché et retirer du feu dès qu’il commence à colorer.

Ecraser les pommes de terre grossièrement dans un bol avec l’oeuf battu, ajouter l’oignon cuit et la farine. Bien mélanger.

Prendre une petite portion du mélange et façonner une petit galette d’1/2 cm
d’épaisseur. La fariner de chaque côté et la faire rissoler 2 à 3 minutes dans une poêle beurrée.

Le nombre de part est fonction de vos restes. Si il vous reste des légumes, vus pouvez les mélanger aux pommes de terre.