Mélanger le tout au fouet puis verser doucement l’huile en filet tout en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe et que toute l'huile soit incorporée.

A la fin ajouter quelques gouttes de jus de citron tout en mélangeant au fouet

Utilisez de préférence des ingrédients à température de la pièce. Placez un torchon plié sous votre bol, cela lui évitera de bouger quand vous incorporerez l’huile. Votre mayonnaise a tourné ? Consultez cette astuce Il est important de saler au départ de la préparation de la recette, afin de ne pas voir apparaître des points blancs à la surface.