Presser l'orange pour en extraire le jus
Verser le sucre dans une casserole, ajouter le jus d'orange, porter à ébullition, laisser bouillir pendant 5 min.
Hors du feu ajouter le gingembre en poudre et le laisser infuser.
Peler les poires, les couper en deux, éliminer le coeur et les pépins, puis découper les fruits en petits cubes.
Mettre ceux-ci dans un saladier, les arroser avec le sirop et mettre au réfrigérateur.
Emincer le gingembre confit. Façonner les petits copeaux de chocolat à l'aide d'un couteau économe.
Au moment de déguster décorer avec le gingembre confit et les copeaux de chocolat.

C'est une délicieuse salade de fruits aux épices originales qui séduira les invités.