8 feuilles de brick de 10 cm de côté 150 g de féta en dés
Pour le coulis 200 g de poivrons rouges 200 g de poivrons jaunes 2 cuil. à s. D’huile d’olive
Pour la ratatouille 150 g de poivrons rouges 150 g de poivrons jaunes 150 g de courgettes 150 g d’aubergines 5 cuil. à s. d’huile d’olive 150 g d’oignons 4 olives fines herbes
Préparer les croustillants : Huiler 4 ramequins de 10 cm. Mettre un carré de feuille de brick légèrement huilé puis un second. Faire dorer au four th.6 (180°) pendant 5 min puis laisser refroidir.
Préparer le coulis : Faire blanchir les poivrons à l’eau salée. Après cuisson, enlever la peau et les passer séparément au mixeur avec une cuillerée d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Préparer la ratatouille : Couper les légumes en petits dés. Les passer à la poêle chacun séparément avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive pendant 5 min. Assaisonner, mélanger et égoutter.
Répartir La ratatouille dans chacun des fonds de brick. Ajouter la fêta ainsi que des copeaux d’olives. Verser les deux coulis de poivrons. Décorer avec un bouquet d’herbes.
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8 feuilles de brick de 10 cm de côté
