Préchauffer le four sur th.7-8 (220°C).
Peler et émincer les oignons. Laver et couper les tomates en rondelles.

Chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les oignons à feu moyen pendant 2 minutes environ. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation de l'eau.
Ajouter les tomates.
Melanger et laisser cuire 5 minutes.
Saler, poivrer.

Dérouler et placer la pâte brisée dans un moule à tarte.
Repartir la fondue d'oignons aux tomates sur le fond et enfourner environ 20 minutes.

Disposer les filets de sardine sur la tarte et laisser cuire 5 à 10 minutes. Servir chaud.