1/2 litre de lait 3 œufs 100 g de sucre 1 gousse de vanille 1 pincée de sel
Matériel :Casserole, saladier, fouet, moule à soufflé, cocotte minute,
Faire bouillir le lait avec le sucre, le sel et la gousse de vanille. Hors du feu, ajouter peu à peu le lait aux oeufs battus en fouettant sans arrêt. Verser dans le moule à soufflé.
Verser 2 cm d'eau dans la cocotte minute. Y déposer le moule à soufflé. ouvrir d'une assiette. Fermer la cocotte et mettre à feu vif. Dés chuchotement, réduire le feu et laisser cuire 7 min.
Aussitôt la cuisson terminée, ôter la soupape. Quand la vapeur s'est échappée, ouvrir la cocotte. Servir très froid.
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1/2 litre de lait
