400 g de filets de saumon sans peau ni arêtes 2 cuil. à s. de crème épaisse 2 œufs 4 brins de coriandre fraîche 15 g de beurre 2 cuil. à s. de graines de coriandre 100 g de salades mélangées sel fin, poivre du moulin
Tailler le saumon en cubes et le mixer avec les oeufs, la crème, les graines de coriandre, sel et poivre. Remplir quatre ramequins beurrés avec cette préparation. Les placer dans le panier vapeur de la cocotte.
Verser de l'eau dans la cocotte, mettre le panier et fermer la cocotte. Mettre sur feu vif jusqu'au moment où la soupape chuchote. Baisser alors le feu et laisser cuire 9 min.
Démouler sur des assiettes. Garnir de mesclun et décorer de brins de coriandre.
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400 g de filets de saumon sans peau ni arêtes
